死螃蟹不能吃 有可能中毒甚至致命
秋天是吃螃蟹的好季节，爱吃螃蟹的人都清楚，买螃蟹一定要挑鲜活的，因为死亡后的螃蟹不仅味道不好，食用后还可能致命。
这并不是危言耸听[文]，而是有真实案例[章]的：2015年三[来]峡大学仁和医院神[自]经内科收治了一位[3]因为食用死亡河蟹[2]后发生食物中毒的[1]患者，入院当日经[克]抢救无效后死亡。[文]
螃蟹喜食水中的死[章]鱼、死虾等腐败动[来]物尸体，体内体外[自]都沾有大量病菌，[3]死后体内的细菌会[2]迅速繁殖分解蟹肉[1]，不仅会导致口感[克]变差，而且总氨基[文]酸含量会下降，有[章]毒的生物胺含量急[来]剧增加，螃蟹品质[自]发生劣变，人一旦[3]食用会导致中毒。[2]
大家可能不清楚生[1]物胺是什么，它其[克]实是一类含氮有机[文]化合物，正常情况[章]下是生物体内正常[来]的活性成分。适量[自]的生物胺不仅没有[3]毒，还具有一定的[2]生理作用，可以调[1]节生物活性、控制[克]血压。但是，如果[文]摄入过量的生物胺[章]就可能会导致中毒[来]了，比如大家都熟[自]知的组胺就是有毒[3]生物胺的一种，存[2]在于腐败变质的鱼[1]肉中，口服8~4[克]0毫克会令人轻微[文]中毒，超过100[章]毫克就会导致严重[来]中毒。
在死亡后的河蟹体[自]内，组胺的增长速[3]度很快，即使高温[2]加热后也无法去除[1]，这也是食用死亡[克]河蟹后会导致中毒[文]的主要原因。有人[章]曾做过实验：大闸[来]蟹死了之后在室温[自]下放置3小时，体[3]内的组胺含量从3[2]mg/100g增[1]长到了6mg/1[克]00g，后来逐渐[文]增加到7毫克、8[章]毫克……这个量已[来]经可以使人轻微中[自]毒了。
所以，如果发现买[3]回来的螃蟹已经死[2]了，为了安全起见[1]最好还是别吃了，[克]除非是发现的时候[文]刚死然后立刻直接[章]烹调。然而，在现[来]实生活中我们往往[自]无法准确判断螃蟹[3]的死亡时间，所以[2]还是不吃为好，毕[1]竟美味诚可贵，生[克]命价更高！
此外，需要说明的[文]是：速冻螃蟹是可[章]以吃的，因为它是[来]在螃蟹活着的时候[自]直接快速冷冻让其[3]死亡的，然后置于[2]零下18度的环境[1]中保存，安全性没[克]问题，可以放心食[文]用。
所以，大家在买螃蟹的时候，千万不要图死螃蟹便宜而冒风险！
