死螃蟹不能吃 有可能中毒甚至致命

冷知识 者也 2023-07-05 290 0

死螃蟹不能吃 有可能中毒甚至致命

秋天是吃螃蟹的好季节,爱吃螃蟹的人都清楚,买螃蟹一定要挑鲜活的,因为死亡后的螃蟹不仅味道不好,食用后还可能致命

这并不是危言耸听[文],而是有真实案例[章]的:2015年三[来]峡大学仁和医院神[自]经内科收治了一位[3]因为食用死亡河蟹[2]后发生食物中毒的[1]患者,入院当日经[克]抢救无效后死亡。[文]

螃蟹喜食水中的死[章]鱼、死虾等腐败动[来]物尸体,体内体外[自]都沾有大量病菌,[3]死后体内的细菌会[2]迅速繁殖分解蟹肉[1],不仅会导致口感[克]变差,而且总氨基[文]酸含量会下降,有[章]毒的生物胺含量急[来]剧增加,螃蟹品质[自]发生劣变,人一旦[3]食用会导致中毒。[2]

大家可能不清楚生[1]物胺是什么,它其[克]实是一类含氮有机[文]化合物,正常情况[章]下是生物体内正常[来]的活性成分。适量[自]的生物胺不仅没有[3]毒,还具有一定的[2]生理作用,可以调[1]节生物活性、控制[克]血压。但是,如果[文]摄入过量的生物胺[章]就可能会导致中毒[来]了,比如大家都熟[自]知的组胺就是有毒[3]生物胺的一种,存[2]在于腐败变质的鱼[1]肉中,口服8~4[克]0毫克会令人轻微[文]中毒,超过100[章]毫克就会导致严重[来]中毒。

在死亡后的河蟹体[自]内,组胺的增长速[3]度很快,即使高温[2]加热后也无法去除[1],这也是食用死亡[克]河蟹后会导致中毒[文]的主要原因。有人[章]曾做过实验:大闸[来]蟹死了之后在室温[自]下放置3小时,体[3]内的组胺含量从3[2]mg/100g增[1]长到了6mg/1[克]00g,后来逐渐[文]增加到7毫克、8[章]毫克……这个量已[来]经可以使人轻微中[自]毒了。

所以,如果发现买[3]回来的螃蟹已经死[2]了,为了安全起见[1]最好还是别吃了,[克]除非是发现的时候[文]刚死然后立刻直接[章]烹调。然而,在现[来]实生活中我们往往[自]无法准确判断螃蟹[3]的死亡时间,所以[2]还是不吃为好,毕[1]竟美味诚可贵,生[克]命价更高!

此外,需要说明的[文]是:速冻螃蟹是可[章]以吃的,因为它是[来]在螃蟹活着的时候[自]直接快速冷冻让其[3]死亡的,然后置于[2]零下18度的环境[1]中保存,安全性没[克]问题,可以放心食[文]用。

所以,大家在买螃蟹的时候,千万不要图死螃蟹便宜而冒风险!

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